Eli Böğründe: Kahramanmaraş’ın Lezzetli Fırın Yemeği

Eli böğründe, kuzu eti ve sebzelerin fırında pişirilmesiyle hazırlanan, Kahramanmaraş’a özgü bir yemektir. Yapımı oldukça kolay ve lezzetlidir.

Eli böğründe yapmak için öncelikle 300 gram arpacık soğanı ve 2 baş sarımsağı soyun. 350 gram çeri domatesi ortadan ikiye kesin. 3 adet kırmızı kapya biber ve 5 adet yeşil biberin çekirdeklerini çıkarıp, orta büyüklükte doğrayın.

Geniş bir fırın tepsisine 600 gram kuşbaşı doğranmış kuzu etini yerleştirin. Etin lezzetini artırmak için üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz, karabiber ve kekik ekleyin. Malzemeleri güzelce harmanlayın. Etleri iki bölüme ayırıp, tepside karşılıklı yerleştirin. Etleri ince olmayacak şekilde hafifçe yayın. Eğer dana eti kullanacaksanız, önceden en az 3 saat marine etmeniz gerektiğini unutmayın.

Tepsiye arpacık soğanları iki bölüme ayırarak yerleştirin. Ardından çeri domatesleri de aynı şekilde yerleştirin. Küçük çeri domatesleri bütün olarak da kullanabilirsiniz. Doğranmış kırmızı kapya biber ve yeşil biberi de tepsiye ekleyin. Tepsinin ortasında bir boşluk bırakıp, ayıklanmış sarımsağı yerleştirin.

Etleri ve sebzeleri yerleştirdikten sonra sebzelerin üzerine tuz serpin. İsteğe bağlı olarak kekik ve karabiber de ekleyebilirsiniz. Üzerine yaklaşık 60 gram doğranmış kuyruk yağı serpiştirin. Kuyruk yağı yerine tereyağı da kullanabilirsiniz.

Hazırladığınız yemeğin üzerini yağlı kağıt ile kapatın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 1 saat pişirin.

Fırından çıkan eli böğründe kebabını sıcak olarak pide veya lavaş ekmeği ile servis edebilirsiniz.

Eli Böğründe Nedir?

Eli böğründe, fırın tepsisinin bir yarısına kuşbaşı doğranmış kuzu eti, diğer yarısına ise sebzelerin yerleştirilmesiyle yapılan bir yemektir. Bu yemek, Kahramanmaraş yöresine aittir ve oldukça lezzetlidir. Yemeğin en önemli özelliği et ve sebzelerin birbirine karıştırılmadan hazırlanmasıdır.

Hazırlık Süresi

Bu tarifi hazırlamak için toplamda 80 dakika gerekmektedir. Hazırlık süresi 20 dakika, pişirme süresi ise 60 dakikadır. Verilen malzemeler 4 kişilik bir tarif içindir.

Afiyet olsun.

İlgili Haberler: Babata Keki · Hünkârbeğendili Kiş Tarifi: Lezzetli Bir Alternatif