Trakya Kapama Tarifi: Geleneksel Lezzet

Trakya Kapama, zengin lezzeti ve doyurucu yapısıyla öne çıkan bir yemektir. Bu tarif, misafirlerinizi etkilemek için ideal bir seçenektir.

Trakya kapama hazırlamak için öncelikle 10 adet tavuk bagetini derin bir tencereye koyun. Üzerine iri doğranmış 1 adet orta boy havuç ve 1 adet orta boy soğan ekleyin. Ardından 2 adet defne yaprağı, 10 adet tane karabiber ve biraz tuz ekleyin. Tavukların üzerine 2 litre su dökün ve tencereyi ocakta yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte tavuklar yumuşayana kadar pişirin.

Diğer tarafta 3 su bardağı pilavlık pirinci ılık su içinde 15-20 dakika bekletin ve suyunu süzün. Geniş bir tencereye 2 yemek kaşığı tereyağı ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı koyup ısıtın. Yağın üzerine ince doğranmış 1 adet orta boy soğan ekleyip hafifçe yumuşayana kadar kavurun. Kavrulan soğanların üzerine süzdüğünüz pirinci ekleyin ve tane olana kadar kavurun. Baharatlarınızı ekleyin ve 3-4 kere karıştırın.

Kavurduğunuz pirinci ocaktan alın ve 28-30 cm’lik bir fırın kabının tabanına eşit şekilde yayın. Üzerine pişen tavuk bagetlerini sıralayın. İsteğe bağlı olarak tavukların deri kısımlarını çıkarabilirsiniz. Pirincin üzerini geçecek kadar yaklaşık 4 buçuk – 5 su bardağı tavuk suyunu dökün. Küçük bir kaseye 1 çay kaşığı domates salçası koyun, üzerine az miktar tavuk suyundan döküp açılmasını sağlayın. Salçalı sosu fırça yardımıyla tavuk bagetlerinin üzerine sürün.

Hazırladığınız Trakya kapamayı önceden ısıtılmış 190 derece fırına verin. Pirinçler tamamen suyunu çekip tavukların üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

Piştikten sonra fırından çıkarın ve üzerini büyük bir tepsiyle kapatıp 20 dakika demlenmeye bırakın. Sıcak olarak servis edebilirsiniz.

Kapama Adı Nerden Gelir?

Bu yemek, odun fırınlarında yapıldığı dönemlerden gelen bir gelenektir. Fırın sürülürken üzerine geniş bir kapak yerleştirilir ve bu kapak üzerine odun korları konulurdu. Bu sayede yemeğin her tarafı eşit şekilde pişerdi.

Trakya Kapama Nasıl Bir Tariftir?

Trakya kapama, davet sofralarına yakışan, zahmetli gibi görünse de oldukça basit ve lezzetli bir yöresel yemektir. Özellikle Edirne ve Kırklareli bölgelerinde sıkça yapılmaktadır.

Trakya Kapama Başka Nasıl Yapılır?

Bu tarifte olduğu gibi tavuk buduyla yapılabileceği gibi, tavuk incik veya pirzola gibi kemikli tüm parçalarıyla da hazırlanabilir. Ayrıca hindi, kuzu, oğlak veya dana etiyle de yapılabilir.

Trakya Kapama Kaç Dakikada Hazırlanır?

Bu tarifi hazırlamak için toplamda 105 dakika gerekmektedir. 15 dakika hazırlık, 90 dakika pişirme süresidir. Tarifteki malzemeler 5 kişilik Trakya kapama içindir.

Afiyet olsun

İlgili Haberler: Krep Tarifi: Pratik ve Lezzetli Kahvaltılık · Helva Kurabiye Tarifi: Pratik ve Lezzetli Atıştırmalık