Kahramanmaraş Andırın’da kadınlar kışlık yufka yapıyor
Kahramanmaraş’ın Andırın ilçesinde kadınlar, kış hazırlıkları için imece usulü yufka ekmek yapıyor; geleneksel dayanışma kültürü yaşatılıyor.
Kahramanmaraş’ın Andırın ilçesinde kadınlar, kışlık hazırlıkları kapsamında geleneksel yöntemlerle yufka ekmek yapımına başladı. Mahallelerde toplanan kadınlar, günün erken saatlerinden itibaren iş bölümü yaparak hamur yoğuruyor, bezeleri açıyor ve ekmekleri pişiriyor.
Andırın’da yufka ekmek hazırlığı, yalnızca kış aylarında tüketilecek ekmek ihtiyacını karşılamakla kalmıyor; komşuluk ilişkilerini ve dayanışma kültürünü de güçlendiriyor. Kadınlar, hamurun hazırlanmasından pişirme aşamasına kadar tüm süreci imece usulüyle yürütüyor.
Un, su ve tuzla hazırlanan mayasız hamur, büyük leğenlerde yoğrularak sert bir kıvama getiriliyor. Hamurdan koparılan yumurta büyüklüğündeki parçalar bezeye dönüştürülüyor. Ardından oklavayla inceltilen hamurlar, odun ateşinde ısıtılan sacın üzerinde iki tarafı da pişirilerek hazırlanıyor.
Kurutularak muhafaza edilen yufkalar, tüketileceği zaman üzerlerine su serpilerek yeniden yumuşatılıyor ve sofralarda ekmek olarak kullanılıyor. Böylece kadınlar, kışlık ihtiyaçlarını karşılarken yörede sürdürülen geleneksel üretim biçimini de gelecek kuşaklara aktarıyor.
